Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes,
1 grote courgette,
1 gram verse koriander,
2 el boter,
2 theelepels chilipoeder,
4 kippebouillontabletten,
2 tomaten,
100 g feta,
2 el maizena,
zout,peper
Voorbereiding:
Sjalotjes pellen en snipperen,
courgette wassen en in stukjes snijden,
8 takjes koriander achterhouden voor garnering; de rest fijnknippen
Bereidingswijze:
In een soeppan boter smelten
, sjalotjes, courgette en chilipoeder erdor scheppen en afgedekt ca. 3 minuten zachtjes laten smoren
, bouillontabletten erboven verkruimelen
, fijn geknipte koriander erdoor roeren
, soep aan de kook brengen en afgedekt ca. 5 minuten zachtjes laten koken
, intussen in een pan met ruim kokend water de tomaten (ingekruist) onderdompelen, onder koud water afspoelen en ontvellen
, tomaat halveren en zaadjes verwijderen
, tomaat en feta in kleine blokjes snijden,
haal de soep van het vuur en pureer deze met een staafmixer tot een gladde soep,
in een kopje 2 eetlepels maizena en water gladroeren,
al roerend aan de soep toevoegen en blijven roeren tot de soep licht gebonden is,
op smaak brengen met zout en peper
|
|